羧酸中的水分測定通常沒有問題，強酸在滴定前必須先中和(如加入咪唑)，避免卡氏系統PH太低。醋酸、氯乙酸、二氯乙酸、三氯乙酸和溴乙酸會發生酯化-生成水。這類酸用醛酮用容量法卡氏滴定。大部分有機酸可用容量法或庫倫電量法測定-除了丙酸，在庫侖法分析中會發生明顯的酯化反應。碳鏈越長，酯化趨勢越大。在室溫下，長鏈羧酸/脂肪酸在甲醇中不能有效溶解。可以升高溫度改善溶解性，或加入增溶劑，這類樣品如硬脂酸和棕櫚酸。已測定的有機酸有：丙酸、丁酸、2-乙基己酸、苯基乙醇酸、苯乙烯酸、乳酸、丙二酸、馬來酸、反丁烯二酸、酒石酸、檸檬酸、苯甲酸、水楊酸、萘羧酸、吲哚羧酸、煙酸、蘋果酸、丙酮酸、乙酰丙酸和磺胺酸。甲酸除外